Descubre el arte de la cata de cervezas: 5 claves para hacer una cata profesional

En esta guía, te detallamos los elementos fundamentales para llevar a cabo una cata de cervezas con éxito . Desde la elección de las cervezas adecuadas, pasando por la técnica de degustación, hasta la identificación de aromas y sabores característicos.

Antes de elegir las cervezas para la cata, es importante familiarizarse con los diferentes estilos que existen. Desde las cervezas ligeras y refrescantes como las Pilsner y las Lager, hasta las cervezas más oscuras y complejas como las Stout y las Belgian Abbey, cada estilo tiene sus propias características distintivas.

La elección de cervezas

Una vez que conozcas los estilos, es hora de seleccionar una variedad de cervezas que representen diferentes sabores y perfiles. Puedes elegir cervezas con notas frutales, cítricas, amargas, tostadas, especiadas, entre otras. Esto permitirá una experiencia de cata más completa y emocionante.

La selección de las cervezas es un factor crucial para realizar una cata exitosa. Es una buena idea que al adquirir las cervezas para la cata se elija una variedad de estilos que representen diferentes características y perfiles de sabor. Esto permitirá comparar y apreciar las diferencias entre ellas.

Otra opción interesante es seleccionar cervezas que se complementen entre sí. Por ejemplo, puedes elegir una cerveza ligera y refrescante para limpiar el paladar entre dos cervezas más intensas. También puedes elegir cervezas con sabores contrastantes para experimentar combinaciones únicas. 1. Preparando la cata de cerveza

Primero, hay que tener en cuenta que la cata se debe de realizar en un espacio limpio, con una buena iluminación y a una temperatura adecuada.

La cerveza se debe servir a la temperatura correcta , ya que cada estilo de cerveza tiene una temperatura de servicio óptima. Investiga y asegúrate de servir la cerveza a la temperatura adecuada para apreciarla en su máximo esplendor.

Es importante elegir un vaso adecuado según el estilo de la cerveza. Elige un vaso que resalte los aromas y sabores de la cerveza y que permita disfrutar de ella en las mejores condiciones posibles. Al servir la cerveza sujeta la copa con una inclinación de 45º y acerca la botella de forma que la cerveza se deslice por ella. Poco a poco enderézala hasta que se forme la espuma. 2. El aspecto de la cerveza

El primer factor importante en la cata de cerveza es su apariencia visual. Antes de probarla, debes observar el color y la turbidez . El color puede variar desde dorado pálido hasta negro intenso. La espuma también es un aspecto importante, ya que hay que valorar su cantidad, textura y persistencia. 3. El aroma de la cerveza

El aroma es un factor esencial en la cata de cerveza, ya que puede revelar una amplia gama de características y matices . Agita la copa de cerveza cerca de tu nariz y haz un par de aspiraciones cortas para captar los aromas. 

Puedes percibir notas frutales, florales, especiadas o incluso tostadas. Repite el proceso para captar los aromas más sutiles. Tómate tu tiempo para disfrutar de los diferentes aromas antes de dar el siguiente paso. 4. El sabor de la cerveza

El sabor es, sin duda alguna, uno de los factores más importantes en la cata de cerveza. Toma un sorbo de la cerveza y déjala en tu boca durante unos segundos para apreciar los sabores. Tómate tu tiempo, no te apresures. 

Puedes identificar notas dulces, amargas, ácidas o saladas, así como sabores maltosos, frutales, especiados o incluso ahumados. Además, presta atención a la intensidad de los sabores y cómo se equilibran entre sí. 5. El perfil de sabor

La sensación en boca y la textura son aspectos cruciales en la cata de cerveza. Esto indica cómo es percibida en boca y su cuerpo. ¿La cerveza tiene una textura suave o cremosa? ¿Es carbonatada o efervescente? ¿Deja una sensación seca o aterciopelada? Estos aspectos pueden influir en tu percepción general de la cerveza y en cómo se complementa con los sabores y aromas.

La valoración final

Finalmente, es hora de evaluar la cerveza en su conjunto. Ten en cuenta todos los aspectos que has analizado : el aspecto visual, el aroma, el sabor y la sensación en boca. ¿La cerveza cumple con tus expectativas? ¿Es equilibrada y armoniosa? ¿Hay algún aspecto que destaque o que te decepcione?

Haz una evaluación honesta y objetiva de la cerveza para obtener una comprensión completa de su calidad y características. Este fase es la del posgusto, cuando se analiza la sensación que la cerveza ha dejado en boca y cómo de satisfactoria ha sido la experiencia.

Recuerda que la selección de las cervezas es fundamental para una cata exitosa. Asegúrate de tener en cuenta la diversidad de estilos y sabores, y no dudes en probar nuevas cervezas que te llamen la atención.