Las fiestas de Valladolid más dulces: estas son las 15 confiterías donde comprar el pastel de San Lorenzo

El sabor característico de la Feria y Fiestas de la Virgen de San Lorenzo regresa a las calles de Valladolid. Un año más las confiterias de las ciudad exponen en sus mostradores el tradicional postre de Nuestra Señora de San Lorenzo. 

La concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez Cuadrillero, y el presidente de la Asociación de Confiteros de Valladolid, Rafael Mesonero Martín, han puesto en valor este viernes la tradición repostera vallisoletana acercando a los medios de comunicación la elaboración artesanal del postre en uno de los obradores de la ciudad y recordando la historia y el significado de este dulce, que desde hace más de 25 años forma parte de las fiestas en honor a la patrona de Valladolid.

Desde este jueves hasta el 13 de septiembre va a estar disponible el ‘Auténtico Postre de Ntra. Sra. de San Lorenzo’ en 15 confiterías, que a su vez están vinculadas a la Asociación de Confiteros de Valladolid que participan este año en la iniciativa.

El origen de este postre surgió en el año 2000 por la Feria y Fiestas de Valladolid como el fruto del trabajo de los diferentes obradores de la Asociación de Confiteros para crear un producto que rindiera homenaje a la patrona de Valladolid. Desde hace ya 26 años, este dulce se ha convertido en una tradición dentro del festejo. 

El postre de Nuestra Señora de San Lorenzo propone una experiencia a través de la combinación de texturas y sabores medainte la elaboración artesanal. El dulce se compone de una base crujiente de hojaldre acompañada de una crema de naranja y un bizcoho de cholocate. Para completar el sabor, se decora con una capa de azúcar glas y una rodaja de naranja confitada. Como detalle distintivo, el postre tiene en su superficie una chocolatina de dechocolate blanco con la imagen de Nuestra Señora de San Lorenzo, que forma parte de la identidad y presentación del dulce. Su elaboración premite mostrar al público el trabajo diario de los profesionales de la confiteria y reivindica el valor de los productos. 

En la anterior edición de las fiestas, el producto característico de la feria vallisoletana cumplió 25 años. Una trayectoria que ha permitico que se consolide como uno de los postres más representativos de este festejo. 

Para celebrar el aniversario, el pasado año el postre adquirió una dimensión internacional entrar dentro de un Récord Mundial Oficial Guinness. La Asociación de Confiteros de Valladolid, junto con la Coordinadora de Peñas, consiguió entonces el récord de la línea de tartas más larga del mundo, con una elaboración continua de más de 360 metros de tarta y más de 4.500 porciones del Postre de Nuestra Señora de San Lorenzo.

El evento estuvo certificado ante notario, supuso un reconocimiento a la tradición confitera de Valladolid y a la capacidad de colaboración entre el sector, las peñas y las instituciones de la ciudad.

El postre va a estar presente desde el primer momento de las fiestas, ya que los invitados al pregón van a degustar el dulce para poner en valor la gastronomía y las tradiciones locales. 

El presidente de la Asociación de Confiteros de Valladolid, Rafael Mesonero Martín, ha agradecido al Ayuntamiento de Valladolid, según la nota informativa, “el apoyo y la sensibilidad que viene mostrando hacia el sector de la confitería y hacia la promoción de nuestros productos tradicionales”.

Mesonero ha destacado especialmente la colaboración municipal en iniciativas como el Pastel de los Goya, Postre Seminci, Dulce Libro, Dulce Penitente y Corona de San Pedro, así como el respaldo a la promoción del dulce oficial de las Ferias y Fiestas de Nuestra Señora de San Lorenzo.

El postre de Nuestra Señola de San Lorenzo se puede adquirir en las siguientes confiterias: El Bombón, Confitería Ricardo Blanco, Confitería Chus, Confitería Manjarrés, Confitería Menta y Chocolate, Confitería Vitín, El Horno de Guiller, Labarga, Confitería Rodri, Hermanos Marbán, Confitería La Rosca, Pastelerías Bravo, L’Atelier Sin Gluten, Pastelería La Francesa y Belaria.