Jaime Fernández: "Planteamos una nueva ordenanza de terrazas al Ayuntamiento de Valladolid y no quiso"

El programa de tertulia de la 8 Valladolid, La Quinta Esquina, invitó a la mesa a debatir este jueves a Jaime Fernández, presidente de la Asociación de Hosteleros. Pinchos, la falta de personal, la incorporación del nuevo Gobierno en Castilla y León o la Feria de Día fueron algunos de los temas. También se trató la nueva organización de las terrazas situadas en la plaza Mayor, de la cuál Jaime Fernández concretó que "hay que convivir todos". 

La Asociación de Hosteleros tiene claro que "siempre va a defender al empresario". Después de las modificaciones que se tuvieron que aplicar por el Covid, la agrupación tuvo reuniones con asociaciones de vecinos y comerciantes. En ese momento el presidente de la asociación propuso "hacer una ordenanza nueva de terrazas al Ayuntamiento y no quiso hacerlo, dijo que iba a hacer, por fases, iba a hacer un plan de estudio de terrazas".

La modificación va a comenzar desde la plaza Mayor. "Yo no era partidario porque a mí no me gusta hacer diferencias con nadie. Pero, yo puedo entender que también quieren tocar la Plaza Mayor porque es el sitio más emblemático de Valladolid con más visitantes", afirmó. Jaime Fernández no esta de acuerdo en uno de los términos de la nueva reorganización: "No quieren poner separadores y hemos dicho, pero ¿Por qué no quieren poner separadores?".  "Yo creo que los separadores tienen que ser conscientes, dejar paso para los vecinos y hay que convivir todos", concretó el presidente de la Asociación de Hosteleros. 

Otro punto importante dentro de este nuevo planteamiento de terrazas que no estará vigente hasta "octubre" en la plaza central de Valladolid es que si el establecimiento "no tiene la puerta de entrada en la Plaza Mayor, no puedes poner terraza". "Tienes tres establecimientos que ahora mismo actualmente tienen autorización y pagada de terraza, que claro al puerta no la tienen allí, se las quitas. Y claro, hombre, este señor ha hecho ese local, ha cogido una terraza, ha hecho una inversión", concretó. 

El presidente de la Asociación de Hosteleros aclaró tras reunirse con los asociados que van a hacer "las alegaciones que ellos nos presenten para intentar solucionar y llegar a un buen acuerdo entre el Ayuntamiento y ellos".

La ciudad del Pisuerga ha conocido esta semana el pincho que le va a representar en el Concurso Nacional de Pinchos que se celebrará en el próximo mes de noviembre. El restaurante Jiapan ha sido galardonado como el mejor pincho de la provincia vallisoletana. "La verdad que Valladolid, cunado se dice que es la capital mundial de la tapa, ahí esta", aseveró Jaime Fernández. Los chefs de los pincho oro, plata, cobre y bronce son "los que van al mundial" para representar en el Campeonato Nacional de Pinchos. "Son muy buenos  y siempre que vamos al nacional gana Valladolid", corroboró. 

En estos momentos desde la Asociación de Hosteleros están "trabajando" en el Concurso Nacional. "Ahora estamos, una parte que es muy complicada, que se traer a los jurados porque, bueno, hay que venir dos días y, pues claro, la gente tiene su trabajo, ¿no?", expresó el presidente de la asociación. 

"Ahora mismo en Valladolid tenemos copado todo, Valladolid y provincia", afirmó Jaime Fernández sobre todas las actividades ligadas a los pinchos que están presentes. Por un lado el concurso provincial y el concurso por barrios y por comarcas. "Valladolid gastronómicamente ha crecido muchísimo y estamos hablando de tapas, pero tenemos que hablar de nuestros restaurantes, nuestras estrellas Michelin, la cocina tradicional, la cocina fusión, ¿no? Eso hace que con nuestros vinos pues seamos esa referente gastronómica a nivel nacional e internacional", indicó. 

Ante la problemática de la falta de personal y las dificultades que vive el ámbito de la hotelería el presidente de la Asociación de Hosteleros indica que hay que "adaptarse a los cambios". "Cuando te levantas por la mañana no sabes qué va a pasar a nivel de empleado, si nos van a meter algún impuesto más, qué es lo que hay, ha subido los huevos o la carne. Entonces claro, siempre tienes que estar jugando con todo ello", informó Jaime Fernández. Frente a todos los frentes el presidente reflexionó sobre "la suerte que tenemos" en el momento de subir el precio de los productos porque "la gente sabe por qué es". 

"La falta de personal es un tema ya que vamos dando muchas vueltas y todo el mundo sabe el problema que hay con la falta de personal", concreto Jaime Fernández. Sobre el origen de la problemática, el presidente de la Asociación de Hosteleros indicó que es que "no se están tomando las medidas, en el momento en que se tomen las medidas que realmente son las que tienen que tomar, yo creo que se acabaría". 

Una de las medidas que expuso en el programa de tertulia es "las ayudas hay que darlas a la gente que lo necesita, fundamental, nunca hay que quitarlas. Pero la gente que puede trabajar no lo tiene". Jaime Fernández explicó con un ejemplo una situación que vivieron junto al Ecyl: "El Ecyl llamaba a los trabajadores por que realmente había una oferta, una oferta para que se presentara, le hicimos una oferta a Castilla y León y funcionó relativamente, si imagínate que en Valladolid tenían que venir 800, pues vinieron 200 con un canto en los dientes, pero después no se quería trabajar, ese es el problema". 

Ante la siguiente fase de entrevistas para incorporar a nuevos trabajadores, Jaime Fernández propuso "hacer primero una orientación". "El que viene a la oferta de trabajo, que sepa exactamente dónde trabajar, lo que va a ganar, las horas que va a tenerlo y evitamos muchos problemas. Entonces, ahí se ve si la gente quiere trabajar o no quiere trabajar, hay 4 millones de parados, hay oferta de trabajo, algo está pasando", planteó. En la mesa La Quinta Esquina se habló sobre la reducción de la jornada laboral a las 37 horas y media, cómo la hostelería puede realizarla. El presidente de la Asociación de Hosteleros indicó que "se puede afrontar siempre que no sea a costa del empresario".

"El turismo de Valladolid ha cambiado totalmente y es todo el año", afirmó Fernández sobre la posible estacionalidad que puede vivir el sector hostelero a lo largo del año. "De enero a diciembre, pues hay promoción turística muy bien hecha y siempre ves turista por la calle, actividades deportivas o eventos. Eso es muy positivo y por eso tienes que tener una línea de trabajo", corroboró. La continuidad del turismo en Valladolid reconoció el presidente de la Asociación de Hostelería que ha sido por el "trabajo de la Concejalía de Turismo que es muy importante". "Se han hecho muy bien las cosas porque a la prueba nos remitimos en todo aspecto, pero ya turismo, deportes también, hay que darle también su mérito por toda la actividad deportiva que viene y eso es lo que ha hecho que Valladolid ahora mismo sea una ciudad de moda", expresó. 

El comienzo reciente del nuevo equipo de gobierno en Castilla y León también afecta a la hostelería. Desde la asociación el presidente expone que "lo que está bien hecho, que son muchísimas cosas, hay que mantenerlo". Durante su intervención, Jaime Fernández explicó el trabajo que han realizado con Hosturcyl relacionado con "el turismo gastronómico". 

Otro de los temas expuestos es el aumento del precio de la Feria de Dia de las fiestas de la Virgen de San Lorenzo en Valladolid. "La Feria de Día es uno de los principales eventos de nuestras fiestas, porque la gente está en la calle y disfruta, pero yo soy consciente que si antes te tomabas  dos, pues nos tomaremos una, porque realmente es la economía la que hay", indicó Jaime Fernández.