Estos son los nuevos restaurantes con un Sol Repsol de Valladolid: descúbrelos

Valladolid cuenta con dos nuevos restaurantes reconocidos con un Sol Repsol: El Bar Valladolid, ubicado en la capital, y Arrope, en la localidad de Rueda. Estas nuevas insignias elevan a 17 el número de locales premiados en la provincia, una lista en la que cuatro de sus integrantes ostentan actualmente dos Soles.

A nivel regional, Castilla y León celebra la llegada de cuatro nuevos Soles, incluyendo a Pascua en Salamanca y Reina XIV en La Granja de San Ildefonso, alcanzando un total de 54 establecimientos premiados (15 de ellos con dos Soles). En el panorama nacional, la Guía Repsol se expande con 83 nuevas incorporaciones este año.

Por su parte, en España la excelencia gastronómica suma nuevos referentes con la entrega de tres Soles a A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca). En el resto de la clasificación, once restaurantes consiguen sus dos Soles y 69 se proclaman con su primer galardón. Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un grupo de 808 restaurantes forma el universo total de los Soles Repsol en España.

Con sus 54 establecimientos galardonados, Castilla y León se mantiene como una de las seis autonomías donde más Soles brillan en toda España. La Comunidad comparte el protagonismo del mapa gastronómico con Catalunya (122), Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75) y la Comunitat Valenciana (68), reafirmando el potencial de la cocina castellana y leonesa frente a las grandes potencias del sector.

La Gala de Entrega de Soles Guía Repsol 2026 se celebró esta tarde en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, en colaboración con la Generalitat de Catalunya y la Diputación de Tarragona. Cerca de 150 cocineros, entre los nuevos Soles y los Tres Soles veteranos, subieron al escenario en el acto presentado por Lorena Castell y Jorge Ponce, que contaron con la complicidad de los propios chefs para arrancar las risas del público.

Según explicó la directora de Guía Repsol, María Ritter: "Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector".

Los nuevos referentes de la provincia

La provincia de Valladolid celebra la llegada de dos propuestas con identidades muy definidas. En la capital, El Bar Valladolid (calle Menéndez Pelayo, 8) apuesta por una filosofía que ensalza la calidad y la sencillez. Su cocina, volcada en el producto de temporada, se complementa con una destacada bodega que ofrece una amplia variedad de referencias tanto nacionales como internacionales.

Por otro lado, la localidad de Rueda suma el reconocimiento a Arrope (Avenida Mariano Ruiz Rodríguez, 1). El proyecto, liderado por el chef canario Nauzet Betancort, propone una experiencia gastronómica de altura situada a 20 metros bajo tierra. El escenario es una bodega de origen mudéjar del siglo XV donde los platos conviven con los vinos de Yllera y otras denominaciones de origen de prestigio.

Junto a las nuevas incorporaciones, la provincia mantiene su representación en la guía con otros 15 establecimientos galardonados. En el escalón más alto, cuatro restaurantes revalidan sus dos Soles Repsol, consolidándose como referentes de la alta cocina regional: Ambivium (Peñafiel), Trigo (Valladolid), La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos) y Refectorio (Sardón de Duero).

El prestigio de la provincia se completa con una amplia lista de locales que poseen un Sol Repsol, repartidos entre la capital y las principales zonas vinícolas. En la ciudad de Valladolid, mantienen su distinción Alquimia Laboratorio, Dámaso, Llantén, Sibaritas Klub, Suite 22, Trasto y Villa Paramesa. Por su parte, en el resto de la provincia, el reconocimiento recae en Cepa 21 (Castrillo de Duero), Curioso (Peñafiel), Fuente Aceña y Taller Arzuaga, ambos en Quintanilla de Onésimo.

El Bar Valladolid

"En el corazón de Valladolid, este restaurante conjuga la atención al vino con una cocina que sorprende. Pedro y Roberto Fuertes, padre e hijo, proponen una cocina sin efectismos, de sabores nítidos y no exenta de desenfado, dentro de una carta que cambia al ritmo del mercado. La cocina de El Bar es honesta, sin atajos. El chef Sergio Matilla tan pronto centra su atención en platos de cuchara o casquería como se decanta por dejar que el producto brille sin artificios. El espacio, con aire de taberna atemporal y acogedora casa de comidas de mantel blanco, cuenta con una de las bodegas más personales de la ciudad, perfecta para dejarse llevar al ritmo que marcan los platos", indican.

​​Recomendación Guía Repsol: Pencas de acelga a la mantequilla; Albóndigas de jabalí con foie y trufa.

Arrope

"Un espacio único que ofrece una experiencia atenta a la historia, en la que hacer que el cliente se sienta arropado, en alusión al nombre del espacio, es clave. La propuesta, que toma su denominación del mosto reducido que simboliza la tradición de la zona, es un homenaje a la cocina local desde una óptica renovada. La cocina de Nauzet Betancort, basada en el producto de proximidad, es un alegato en favor del entorno y de la raíz, reformuladas desde una visión contemporánea, en el que el vino, como no podía ser de otro modo, juega un papel esencial", señalan.
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​Recomendación Guía Repsol: Perdiz y Piñones de Pedrajas, Hornazo, Trucha castellana, Verduras y Hortalizas de nuestro entorno, Liebre y lombarda, Tomillo, limón y orujo.

Ambivium

Trigo

La Botica de Matapozuelos

Refectorio

Alquimia Laboratorio

Cepa 21

Dámaso

Fuente Aceña

Llantén

Sibaritas Klub

Suite 22

Taller Arzuaga

Trasto

Villa Paramesa

Curioso