Un restaurante de Valladolid entra en la élite nacional del aperitivo

De servir su suculento picoteo en la calle Cadenas de San Gregorio a estar en la élite nacional del aperitivo. Así se puede resumir fácilmente la historia de Vayco, un restaurante de Valladolid que disputará la final del 'Campeonato de España. El Aperitivo Perfecto'.

Con su propuesta de 'Toma pan y moja', en la categoría de aperitivo clásico, ha logrado cautivar al jurado del certamen que arrancó el 14 de noviembre y se prolongó hasta el día 30 de ese mismo mes. No ha sido fácil, eso sí, con un centenar de participantes de todos los rincones de España, pero los mejillones gallegos en salsa de vermú del establecimiento vallisoletano ya es una de las 16 mejores propuestas del país.

Además, otros dos negocios hosteleros de Castilla y León han entrado a formar parte de la élite nacional del aperitivo y aspiran a ostentar el título nacional, como son la cafetería Los Rubios, en Ávila, y Taberna Leña al Mono, en León.

Los Rubios compite en la sección clásica con una hamburguesita de ternera avileña enmarcada en un mollete y acompañada por mermelada de tierra de bacon crujiente y quesos edam, cheddar y de cabra.

Ya en el ámbito de la modernidad, Leña al Mono hermana trucha escabechada y crujiente de cecina en apenas dos bocados, acompañándolos de micromezclum y una mahonesa de escabeche. Todo ello sobre pan de calabaza y pipas.

Un jurado profesional tendrá el 10 de diciembre la última palabra. Los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Carmen Ordiz y los cocineros Ricardo Sanz (una Estrella Michelin y tres Soles Guía Repsol), Jose Antonio Campoviejo (una Estrella Michelin y dos Soles Guía Repsol), Diego Fernández (una Estrella Michelin y dos Soles Guía Repsol) y Alejandro Villa (chef de la Guía Michelin y Guía Repsol) entronarán al mejor aperitivo del país. Su elección ponderará la originalidad, presentación, equilibrio de sabores y viabilidad en servicio.