Estos son los pinchos que compiten en la final del concurso de tapas con legumbres en Valladolid

Chefs de talla nacional, alta cocina y legumbres de Castilla y León en un duelo en la cumbre de la gastronomía española. La Escuela Internacional de Cocina acoge la final del concurso 'DesTAPA las legumbres', un evento patrocinado por Tierra de Sabor que pone en valor el potencial gastronómico de este producto como ingrediente de excelencia culinaria. 17 chefs de las 17 comunidades autónomas se darán cita en Valladolid el próximo 28 de abril para presentar sus creaciones y tratar de alzarse con el premio del concurso. 

Las legumbres de Castilla y León van más allá del cocido y la cuchara. Esa es la idea que tratan de reivindicar desde el concurso, que comenzó su segunda edición el pasado mes de febrero con la presentación oficial en el restaurante Omeraki del chef Alberto Chicote y que ahora, dos meses después, busca un ganador en Valladolid, cuna de las tapas.

Tras superar la fase de selección del jurado (50% profesional y 50% de un comité profesional del campeonato) los 17 finalistas tratarán de sorprender a un selecto grupo de jueces, que contará con la presencia de la televisiva chef Samantha Vallejo-Nágera; Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra y director general del Grupo Bokado; Iván Cadenas, agricultor especializado en legumbres y CEO de Triticum; Teo Rodríguez, chef del restaurante Trasto (Valladolid) y actual Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y Carla Royo-Villanova, periodista especializada en viajes y gastronomía y creadora de contenido.

Ellos serán los encargados de juzgar las exóticas creaciones de los chefs, teniendo en cuenta su sabor, creatividad, técnica, presentación y, por supuesto, el protagonismo de las legumbres. El ganador recibirá un premio de 4.000 euros, mientras que los subcampeones obtendrán 2.000 y 1.000, respectivamente. Todos ellos, además, el trofeo que los acreditará como campeón y subcampeones del campeonato.

Los participantes serán Daniel Redondo, del restaurante Quillo Cocina Flamenca (Andalucía); David Lorente, del restaurante Nola Gras (Aragón); Mario Fernández, de TC 28 Beber y Comer (Asturias); Jorge González, de Olivo Corso (Canarias); Mónica Calderón, de Restaurante La Pradera (Cantabria); Jorge Asenjo, de Restaurante Barro (Castilla y León); Bartolomé Lozano, de Arrocería Puerta de Madrid (Castilla-La Mancha); Francisco Javier González, de Hotel Can Boix de Peramola (Cataluña); Iñaki Rodaballo, de Restaurante Latxaska Extea (Madrid); Aitor Martínez, de Can Ros (Comunidad Valenciana); Alberto Montes, de Atrio (Extremadura); Diego Hernán, de Cervecería Central Park (Galicia); Andrés Moreno, de Hotel Barefoot (Islas Baleares); Miguel Espinosa, de Restaurante El Albergue (La Rioja); Alberto Novo, de La Tapeoteca (Murcia); Sonia Zaratiegui, de Bar Nuevo Hostaf (Navarra); y Juan García, de Restaurante Dólar (País Vasco).