Restaurante Virrey Palafox

Éste hotel restaurante ubicado en El Burgo de Osma ha convertido la matanza en todo un acontecimiento social. Desde hace 44 años organizan en el mes de enero sus tradicionales Jornadas en torno a este animal en las que se elaboran un menú compuesto nada menos que por 23 platos. Lo más significante es el gran número de personas que llega a concentrar en esta cita popular.