LOS MEJORES PROYECTOS DE CASTILLA Y LEÓN / PREMIOS LA POSADA 2017 DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEÓN
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A. GARCÍA / L. VELÁZQUEZ, E.M. BRÁGIMO, E. CARRASCAL, TERESA SANZ, ICAL.
Valladolid
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ÁVILA / AS. VINOS DE CEBREROS El camino para la aprobación de la DOP Vinos de Cebreros (BOE del 17 de mayo de 2017) comenzó con la Asociación Vinos de Cebreros , formada en 2014 por un grupo de viticultores y bodegueros. Recuperó y trabajó 2.500 hectáreas de viña, de 35 municipios, cultivada a entre 700 y 1.000 metros de altitud. La variedad tinta garanacha ocupa el 70% del viñedo.
BURGOS / EL LAGAR DE ISILLA El Lagar de Isilla es un complejo turístico promovido por el empresario burgalés José Zapatero en torno al mundo del vino. Una bodega elaboradora, hotel, dos restaurantes, turismo rural, actividades de ocio y una bodega subterránea en el centro de Aranda de Duero integran un proyecto de futuro con proyección internacional.
LEÓN / IMPERIALES ALONSO Ordoño Alonso representa la cuarta generación de una confitería de La Bañeza que desde 1887 elabora el dulce más típico de la localidad: un mantecado de almendra, huevo y azúcar. La receta no ha variado desde entonces. Ni su envoltorio de papel. Mantener la tradición como concepto de trabajo es una de las motivaciones de esta empresa familiar .
PALENCIA / REST. LA TRASERILLA Miguel Sánchez y su equipo mantiene desde hace 20 años una apuesta por el equilibrio entre la tradiciónm y la innovación en la cocina. Su casa, al pie del Puente Mayor y de la iglesia de San Miguel, ofrece una carta con platos de cuchara, ibéricos, chacinas de Villarramiel, carnes, verduras y hortalizas de la huerta palentina.
SALAMANCA / RESTAURANTE RIVAS Hace 45 años la familia Rivas abrió el restaurante por el que los gastrónomos conocen el munciupio en el que se ubica, Vega de Tirados. En la actualida, Los hermanos Juanma y Manoli Rivas, junto a un equipo de diez personas, mantienen alto el listón que ha hecho de su casa una referencia obligada de la cocina de mercado y el producto de cercanía.
SEGOVIA / EL MARACAIBO El Maracaibo Casa Silvano es una apuesta por la alta cocina en tierra de asados. Óscar Hernando, director, cocinero y sumiller, diseña platos depurados, basados en la tradición, donde el producto nunca se enmascara. Su interés por la cocina empezó en la infancia, con su padre Soilvano, y se nota.
SORIA / NUMANCIA Numancia es el testimonio de la resistencia durante 20 años al asedio del Imperio Romano. Los arqueólogos del yacimiento celtíbero y romano son los guías del visitante y aportan los datos de su trabajo de primera mano. Hace más de una década la Asociación Tierraquemada puso en marcha la recreación de las Guerras Numantinas, iniciativa en la que se implica todo Garray.
VALLADOLID / CUATRO RAYAS La bodega Cuatro Rayas se fundó en La Seca en 1935, mucho antes de que la DORueda fuera una realidad. Controla más de 2.150 hectáreas de viñedo, elabora casi el 20% del vino embotellado de la denominación y tiene una producción anual de 15 millones de botellas. Su compromiso social se refleja en la labor de patrocinio deportivo de los últimos años.
ZAMORA / REST. SANCHO Mariano Rodríguez San León es uno de los genios de la cocina tradicional al frente de los fogones del Rey Don Sancho y Sancho 2. Su inquietud, además, le ha llevado a diseñar jornadas de intercambio con restaurantes de otras comunidades, incluso ha recogido en una publicación recetas de guisos perdidos.
