Vuelta a los orígenes en ‘El Día del Abuelo’
El Benito Menni reunió ayer a abuelos y nietos en un Taller de Pan impartido por Iván Rodríguez, fundador de Masa Madre
Un matrimonio disfruta del taller de pan junto a sus nietos.-JOSÉ C. CASTILLO
Levaduras naturales, horno artesano y una fermentación lenta, así se elabora la Masa Madre: el ingrediente secreto del pan de toda la vida.
Una masa cuya elaboración conserva y mima las propiedades del trigo, como antaño se hacía y como pocas personas recuerdan, entre ellas, los abuelos.
Este proceso de pura artesanía y su inevitable evocación al pasado es la idea con la que se celebró el Taller de Pan impartido por el Centro Hospitalario Benito Menni.
Nuevamente, y repitiendo el éxito de su precedente, (un Taller de Chocolate artesanal realizado hace dos años con motivo de la misma fecha), el centro quiso concentrar a nietos y abuelos, en un homenaje a estos últimos mediante la integración intergeneracional de la familia.
«La idea es reconocer la labor de los abuelos y ponerlos en común con sus nietos», declara Antonio Rodríguez, gerente del centro, cuyos residentes tomaron parte en esta actividad. En esta ocasión, Iván Rodríguez, un reconocido apasionado del pan casero, fue el encargado de instruir a los presentes.
«Siempre he hecho pan y en horno de leña», reconoció una de las participantes que, movida por el interés de la convocatoria, acude por primera vez junto con su marido y nietos. Más de 40 asistentes se congregaron a la cita en donde Rodríguez, a través de una masa ya fermentada, enseñó cómo elaborar barras de pan siguiendo el estilo de su propia panadería, Masa Madre, situada en calle Duque de Lerma.
Los asistentes al evento pudieron moldear con sus propias manos los pedazos de masa que el panadero les entregó, siguiendo las instrucciones de este experto en la materia.
Este método de trabajo se creó con la filosofía de «recuperar los sabores del pan», explicó Rodríguez, dejando a un lado lo industrial para dotar al alimento de una mayor calidad y devolverlo a la salud de antes.
Esta vez, se pudo transmitir ese gusto por lo tradicional entre testigos generacionales de este tipo de técnica y otros más jóvenes cuya experiencia comienza con este tipo de talleres.