El ibérico sigue siendo una apuesta segura

Los datos de porcino ibérico en Castilla yLeón se mantienen en los últimos años, así como en las provincias con mayor número de cabezas, como Salamanca y Segovia. Pero también comienza a contemplarse un incremento en zonas como Soria, que hace siete años apenas contaba con ganado de este tipo.

Como decimos, en la Comunidad los datos de 2016, con 783.449 cabezas, son similares a los de 2011, con 751.166, con un incremento en 2015 hasta los 808.106 animales. Atendiendo a las estadísticas de Salamanca, en el año 2016 se contabilizaban un total de 474.258 cabezas, aunque un año antes eran 516.121, en 2014 un total de 483.319, en 2013 un total de 433.923, en 2012 un total de 424.766 y en 2011 un total de 532.372, la cifra más alta de los últimos cinco años, por lo que el descenso ha sido progresivo. Cabe destacar que Salamanca acogerá los días 13 y 14 de noviembre el I Foro Internacional de Cerdo Ibérico, con el fin de analizar la actualidad, tendencias de futuro y posibilidades de este tipo de ganado.

En cuanto a Segovia, en 2016 había un total de 98.513 cabezas, frente a las 110.908 de 2015, las 118.758 de 2014, las 109.897 de 2013, las 92.493 de 2012 y las 73.816 de 2011. En esta provincia el censo ha ido aumentando hasta los cerca de 120.000 animales, pero en este último año la cifra ha bajado de 100.000.

Ávila es la tercera provincia en cuanto a número de cerdos de ibérico, con un censo de 79.071 animales en 2016, mientras que en 2015 eran 72.561, en 2014 un total de 68.693, en 2013 un total de 69.816, en 2012 un total de 56.601 y en 2011 un total de 66.925. Esta provincia ha registrado un aumento progresivo en el último lustro hasta llegar casi a las 80.000 cabezas.

Valladolid también se ha subido al carro del cerdo ibérico y la cabaña es cada vez más numerosa. En 2016 esta provincia contaba con 57.949 amimales, mientras que en el año 2011 la cabaña de ibérico era de 23.862 animales. Zamora cuenta con 54.903 cabezas y hace cinco años eran 43.529 animales.

La provincia de Soria ha experimentado un notable incremento en los últimos cinco años, al pasar de 2.200 animales en 2012 a los 9.960 de 2016. En 2013 subió a los 6.566, aunque en 2014 bajó a los 2.300, pare recuperarse de nuevo en 2015 con un total de 7.246 cabezas.

Burgos y León registran una evolución paralela en los últimos años. La provincia burgalesa ha pasado de las 5.417 cabezas en 2011 a las 4.299 en 2016, por lo que se ha mantenido, aunque llegando a las 9.000 en 2012. En cuanto a León, ha pasado de las 5.220 hace cinco años a las 4.951 del año 2016. Por último, la provincia de Palencia no ha apostado por este tipo de ganado porcino.

A nivel nacional, el censo de porcino ibérico, también según los datos del Ministerio de Agricultura, alcanza los 2,8 millones de animales en 2016, lo que supone un aumento del 10% respecto a 2015, cuando se contabilizaban 2,5 millones de animales. Extremadura es la región con más animales de este tipo, con un total de 1,2 millones de cabezas en 2016, aglutinando el 45% del total nacional, con un incremento del 8% respecto al año anterior. Badajoz cuenta con la mayoría del censo, con un millón de cabezas. En segundo lugar se encuentra Castilla y León, siendo Salamanca la provincia que encabeza la estadísticas, seguida de Segovia.

Andalucía, por su parte, cuenta con un censo de 717.841 animales, lo que supone un aumento del 10% en relación a 2015. Córdoba es la provincia con mayor cabaña de ibérico.