Pajarita, el verdejo de Liberalia

La bodega toresana Liberalia Enológica saca al mercado la primera cosecha del Liberalia Pajarita, 7.000 botellas de un blanco monovarietal de verdejo con siete meses de crianza con lías.

Las uvas proceden de una viña de Morales de Toro, propiedad de Ángel Domínguez, bodeguero de la elaboradora, que también surten de materia prima para la elaboración del vino base del espumoso Ariane. Tiene una edad aproximada de 25 años, se cultivan en vaso, en secano, en terreno aluvial, pedregoso y dan una producción que no superan los 6.000 kilos por hectárea. La vendimia se realizó en la segunda quincena de septiembre de 2016. Fermentó a entre 14 y 18 grados y permaneció en depósito con las lías desde octubre hasta el pasado mes de mayo, mes en que se embotelló, según explica la enóloga de la firma, Silvia García. «Tiene una elaboración muy cuidada, sin aromas a piña o maracuyá», señala García y especifica que la nariz da complejidad, destaca las notas de anisados y el amargor en el final de boca. Su precio de venta al público es de 4,85 euros.

Para la próxima cosecha, la de 2017, la bodega prevé duplicar la producción de este Pajarita, cuyo diseño quiere ser un homenaje a Juan Antonio Fernández, propietario de la bodega, usuario de este complemento de vestir. La etiqueta muestra los cinco pasos para anudar la pajarita.