Castilla y León luce estrella en Madrid Fusión
La Comunidad llegará a una nueva edición del Congreso Internacional, que se desarrolla los días 22, 23 y 24 en la capital, con sus figuras de calidad, productos y los cocineros que hacen de los fogones destino turístico
Víctor Martín y Noemí Martínez del Restaurante Trigo de Valladolid estrenan estrella Michelin en Madrid Fusión.-J. M. LOSTAU
Materia prima, cabeza, sensibilidad y mano son ingredientes básicos en la cocina. Lo podrán comprobar los asistentes al XVICongreso Internacional Madrid Fusión que se desarrolla en el Palacio de Congresos de la capital de España, a lo largo de los próximos días 22, 23 y 24, con el lema ‘Cuarta Generación: los dueños del futuro’. Castilla yLeón, como en ediciones anteriores, estará presente a través de sus figuras de calidad, sus productos, su historia culinaria y los cocineros que han conseguido hacer de los fogones un destino turístico de calidad en esta Comunidad.
En ese sentido, siete talleres y ponencias correrán a cargo de los cocineros Alberto Molinero, Pablo Cofreces, Elena Lucas, Miguel Ángel de la Cruz, Luis Alberto Lera, Óscar García y Miguel Cobo.
La presencia institucional correrá a cargo de las marcas Tierra de Sabor, Alimentos de Palencia, Salamanca para Comérsela, Burgos Alimenta, Alimentos de Valladolid, la DORibera del Duero e instituciones provinciales.
El congreso está organizado por la empresa Foro de Debate con el objetivo de dar a conocer y difundir «las últimas tendencias en cocina a los profesionales de la cocina». Su desarrollo se estructura en ponencias, talleres demostrativos y concursos. La cita reunió en la pasada edición a 1.581 congresistas y 117 ponentes; 12.300 acreditados y 630 periodistas.
A través de la marca Alimentos de Palencia asistirán al congreso cinco hosteleros y una decena de productores. Además, la institución provincial habilitará un espacio para reuniones y encuentros y facilitará la inscripción en los talleres magistrales programados, informa Ical.
Por su parte, la provincia salmantina acudirá a la cita con 24 marcas de productos y 22 restaurantes. Así, ofrecerán sus creaciones Las Tapas de Gonzalo, En la Parra, El Mesón de Gonzalo, Oroviejo, Vida y Comida, Corrillo, La Cocina de Toño y La Barra. La Vermutería del Lilicook, Doze, Pucela, De La Santa, Jamón Jamón, Don Mauro, Lilicook Gastrobar y La Tentazión de las tapas. También acudirán Azogue Viejo, Lis, La Sastrería del Mercado, Casa Paca, Singular y El Alquimista.
Además, en el espacio de la Diputación también se degustarán ibéricos y otros alimentos. Asimismo 18 productores burgaleses estarán presentes en el certamen con la marca Burgos Alimenta.
La trufa negra de Soria protagonizará, un año más, la subasta que se efectuará el martes por la mañana y el estand de la Diputación, en el que estarán presentes bodegas y productores sorianos.
ENOFUSIÓN
De forma paralela el vino y sus personas protagonizarán el salón Enofusión. En esta edición, además de la presencia de Ribera del Duero en las actividades gastronómicas, los vinos de Castilla y León centrarán tres sesiones el miércoles 24: a las 12 horas Mariano García dirigirá la cata ‘Un recorrido por el Duero y sus variados terruños’ a través de los vinos Prima 2015, Mauro 2015, San Román 2014 y Garmón 2015. En este acto el enólogo recibirá el premio Don Luis Hidalgo a la Trayectoria que le otorga el congreso.
A las 15 horas, Santiago Mora y Jesús Díez de Íscar catarán ‘Los nuevos vinos de la DORueda’: Circe 2016, Carraviñas Espumoso Brut, De Alberto Dorado, Castelo de Medina fermentado en barrica 2014 y Robert Vedel Cepas Viejas 2015.
Finalmente y a las 16.30 horas, se catarán de Bodegas Portia el crianza 2015, Portia Prima 2015 y Triennia 2012 en la ponencia ‘El sueño de Campillo y el arte de Portia, una cata de sensaciones’, dirigida por Raúl Quemada y José Moreda.