Javi Olleros y Óscar García hermanan a Galicia con Soria

Galicia y Soria dieron ayer muestras de su hermanamiento, pero pocas tan vistosas como la protagonizada por Javier Olleros y Óscar García. A cuatro manos y con una complicidad innegable, ambos cocineros elaboraron seis platos en los que no faltaron guiños al mar, a la huerta o trampantojos. El papel de Japón en sus equipos de cocina además que otras muchas fronteras se diluyesen.

El reconocido chef de Baluarte señaló que «Galicia es una Comunidad muy especial, con gente muy joven y que está haciendo las cosas muy bien». Por su parte Olleros destacó la «importancia de hablar de tú a tú» con relaciones con otros cocineros. Asimismo destacó, respecto al mundo rural, que «si uno teje una red de pequeños productores, por pequeño que sea el lugar se puede hacer una cocina muy interesante». Ya cazuela en mano, fueron desfilando setas y homenajes de todos los tipos, desde la ‘falsa’ oreja de judas a rebozuelo con mejillón.