Fuensaldaña, capital del queso

El Castillo de Fuensaldaña se convertirá mañana sábado en capital del queso, con la celebración de la jornada internacional del afamado producto lácteo. Se trata de un congreso sin precedentes que este año celebra su segunda edición bajo el nombre Tierra de Queso. Organizada por ‘Cultivo.

Quesos con rostro’, una asociación formada por tres productores, Cantagrullas, Los quesos de Juan y Campoveja, socios a su vez de la Ruta del Vino de Rueda, tiene como objetivo analizar la presencia de este producto en España a través de ponencias que abordarán nuevas tendencias, el presente y futuro de esta industria y su potencial a nivel nacional e internacional mediante casos y experiencias concretas.

A lo largo de su desarrollo intervendrán prestigiosos profesionales de lugares tan distintos como Estados Unidos, México, Bélgica, Holanda y Reino Unido, entre otros. Todos ellos vinculados al sector gastronómico, productores, maestros queseros, exportadores, empresarios y chefs que aportarán su visión teórica a un encuentro que ofrecerá degustaciones de producto maridadas con vinos de la Denominación de Origen Rueda, ofrecidos por su Ruta del Vino.

Todo ello tendrá lugar de forma paralela a la ‘Feria del queso’, integrada por una treintena de queserías artesanas procedentes de diferentes partes del país que ofrecerán degustaciones en los pasillos y aledaños del Castillo. También habrá talleres de elaboración de queso.