La tumba de Almanzor

La cocina de Medinaceli forma parte de esos apuntes gastronómicos de las esquinas de esta región. En este caso, Medinaceli está situada al sur del provincia de Soria. Por lo tanto, ir a comer allí está condicionado al paso obligatorio por su carretera, o a la visita ‘ex profeso’. Esta última razón justifica la llegada de miles de turistas a este conjunto histórico y monumental que desborda visitantes todos los fines de semana. Su célebre Arco romano, sus museos y mosaicos, su Palacio Ducal y su arquitectura, jalonada de edificios religiosos y civiles, siguen llamando la atención de los visitantes que ascienden a lo alto del cerro, donde se asienta uno de los destinos turísticos más sólidos de la provincia de Soria.

En los últimos tiempos, abundan los curiosos, turistas y forasteros que preguntan por la tumba del caudillo Almanzor, a lo que algunos habitantes contestan que podría estar bajo la hierba de la pradera, nada más entrar en la villa. Una pregunta que se une a otra: ¿Cuál es la cocina típica de la villa?, ¿Qué platos son los más famosos del lugar? Como en tantos lugares de esta región, nos cuesta definir este tema. Al menos, no con la fuerza con la que un restaurante de Astorga, Segovia o Aranda de Duero contestarían de inmediato: cocido maragato, cochinillo y lechazo asado.

No se trata de que todas las teselas del mapa gastronómico tengan la resonancia de estos ejemplos. Pero, a veces, en lugares como Medinaceli se echa en falta un apunte gastronómico que tenga la suficiente fuerza para ponerse al nivel del destino turístico. Pero aquí, sus restaurantes conservan y trasladan los productos más representativos de la provincia, como los asados de lechazo de raza ojalada, las migas, la mantequilla, los hongos y setas, los torreznos y los productos del pato.