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REVUELTO DE POLIFENOLES

Otra asignatura blanca pendiente

 

Lo he dicho muchas veces y no me duele en prendas confesarlo. Por si no lo saben, yo soy sobrino de Tío Pepe, ese vino que nació en 1988 y que Luis Pérez Solero vistió con chaquetilla roja y sombrero en el 35. Y ahora, los González Byass me lo dejan corito y en rama. Nuevos tiempos. Se trata de la aceptación personal a un tipo de vino del sur de España que ha convivido con nosotros más de dos siglos. Pero también he dicho muchas veces que soy nieto de bodegueros como los Pimentel o Mariano Ruiz, que en el siglo pasado elaboraban y envejecían en sus bodegas de Rueda, Serrada y Nava del Rey – entre otras- vinos generosos, rancios, pálidos, que surcaron los mares en las bodegas de los barcos y recorrieron kilómetros de líneas ferroviarias. La lista es muy grande y está sin escribir, la actual DO Rueda debe a sus bodegueros del Siglo de las Luces un recuerdo luminoso. Todo por el velo en flor, todo por las criaderas, todo por la solera nacional en peligro. Y es que nos hemos crecido en exceso con la fuerza de un mundo sensorial lleno de palabras, flores, matices y sutilezas donde es difícil apreciar un solo sentido. Antaño, los vinos generosos de lo que hoy conocemos como comarca de Rueda, tenían un sello especial y eran apreciados y demandados en todo el centro-norte de España. Corren vientos a favor del regreso de estas vinificaciones y, como era de esperar, los descendientes de aquellos bodegueros que exportaron generosos apuestan por la recuperación de un tipo de vino que, hasta ahora, solo aparecía en el reglamento de la DO, pero sin respuesta en la copa. En el fondo, no viene nada mal que esos toques viejos, salinos, color oro y punzantes entren a saco en la cata global, floral y del colorín. Bienvenidos los viejos vinos de Rueda que tienen una asignatura blanca pendiente.

 

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